Weinbeschreibung
Cépage ist die speziell Interpretation des Schaumweines unseres Betriebes.
Die zweite Gärung erfolgt nach der langen Charmat-Methode. Wir erhalten so einen Schaumwein
von elegantem Bukett mit einer Andeutung von Hefe und Vergärung. Sehr würzig im Geschmack,
zeichnet er sich durch einen angenehmen Duft und langanhaltenden Abgang aus.
Rebsorten
Sorgfältig ausgewählten Trauben von Turbiana.
Anbausystem
Spalieranbau mit kurzen Doppel-Guyot.
Bepflanzungsdichte: 3.600 Reben pro Hektar.
Weinlese
Handgelesen. Erste Septemberwoche.
Weinbereitung
Die zweite Gärung erfolgt durch langsame Vergärung von etwa fünf Monaten in Drucktanks aus
Edelstahl nach der langen Charmat-Methode.
Weinverfeinerung
Mindestens 4 Monate in der Flasche.
Serviervorschlag
Ein idealer Begleiter zu vielen Gelegenheiten: optimal als Aperitif, eignet er sich auch zu Gerichten
der orientalischen Küche und zu Herzhaftem mit Blätterteig.
Gekühlt servieren, bei einer Temperatur von 6-8°C.
Alkoholgehalt: 12,50% Vol.
Gesamtsäure: 6,60 g/l
pH: 3,15
Trockenextrakt: 19,5 g/l
